在儿童的成长过程中，营养摄入的均衡与全面对于其身体发育、智力发展及免疫力提升至关重要。本期营养小课堂将围绕“打造儿童健康食谱”这一主题，从八个方面为家长们提供实用指导，助力孩子们健康成长。
均衡膳食原则
均衡膳食是儿童健康饮食的基础。它要求食物种类多样，各类营养素（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维）的摄入量应满足儿童生长发育的需要，且比例适当。家长在规划孩子的饮食时，应确保每餐都包含主食、蔬菜、肉类或豆制品、水果等，避免偏食或挑食。
多样化食材选择
多样化的食材选择有助于孩子获得全面的营养。家长应尝试将不同种类的谷物、蔬菜、水果、肉类及海鲜等纳入孩子的食谱中，既增加了饮食的趣味性，又确保了营养的丰富性。例如，谷物可以选择糙米、燕麦、玉米等全谷物，蔬菜则应涵盖深绿色、红色、橙色等多种颜色的种类。
蛋白质丰富来源
蛋白质是儿童生长发育不可或缺的营养素。家长应确保孩子的饮食中包含足够的优质蛋白质来源，如鱼类、禽类、瘦肉、蛋类、奶类及豆制品等。这些食物不仅蛋白质含量高，而且易于消化吸收，有助于孩子的肌肉生长和免疫力提升。
蔬果色彩搭配
蔬果的色彩往往与其所含的营养素种类和含量密切相关。因此，家长在为孩子准备蔬果时，应注重色彩搭配，尽量选择颜色鲜艳、种类多样的蔬果。这样既能增加饮食的视觉效果，又能确保孩子摄入多种维生素、矿物质和膳食纤维。例如，红色的番茄富含番茄红素，绿色的菠菜则富含铁质和钙质。
钙质与维生素D
钙质和维生素D对于儿童的骨骼发育至关重要。家长应确保孩子的饮食中包含足够的富含钙质的食物，如牛奶、酸奶、奶酪、豆制品及部分深绿色蔬菜等。同时，维生素D有助于钙质的吸收和利用，可通过晒太阳或摄入富含维生素D的食物（如鱼肝油、蛋黄等）来补充。
控制糖分与盐分
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康不利。糖分摄入过多可能导致龋齿、肥胖等问题，而盐分摄入过多则可能增加高血压等心血管疾病的风险。因此，家长在准备孩子的饮食时，应尽量减少糖和盐的使用量，避免让孩子过多食用糖果、甜饮料及腌制食品等高糖高盐食物。
定时定量进餐
定时定量进餐有助于培养孩子良好的饮食习惯和规律的生物钟。家长应根据孩子的年龄和生长发育需求，合理安排每日的进餐时间和食物量。同时，鼓励孩子细嚼慢咽，避免暴饮暴食，以免对胃肠道造成负担。
鼓励饮水习惯
水是生命之源，对于儿童来说更是如此。家长应鼓励孩子养成良好的饮水习惯，每天保证足够的水分摄入。除了白开水外，还可以适当让孩子饮用一些淡茶、果汁等饮品，但应注意控制糖分和添加剂的摄入量。此外，家长还可以通过设置水杯提醒、表扬鼓励等方式，激发孩子饮水的兴趣。
总之，打造儿童健康食谱需要家长在均衡膳食、多样化食材选择、蛋白质丰富来源、蔬果色彩搭配、钙质与维生素D补充、控制糖分与盐分、定时定量进餐以及鼓励饮水习惯等方面下足功夫。只有这样，才能为孩子的健康成长提供坚实的营养保障。
